Colocar en una olla a fuego moderado el azúcar y el agua hacer un almíbar, cuando hace globos grandes o bien sea cuando prueben sacar un poco del almíbar con una cuchara pasarlo por agua y hacer una bolita ya está.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar el almíbar caliente en forma de hilo seguir batiendo hasta que se enfríe colocar unas gotas de limón.

Puedes usarlo para relleno o decorar.