Pollo a la portuguesa
Una de las recetas más sencillas y ricas para cocinar el pollo, esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Cuqui con todo mi afecto.
Pollo a la portuguesa
Una de las recetas más sencillas y ricas para cocinar el pollo, esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Cuqui con todo mi afecto.
Paso a paso
- 1
Troceamos el pollo en octavos o en cuartos, como más os guste y salpimentamos.
- 2
Marcamos las presas de pollo con un poco de aceite de oliva. Reservamos las presas aparte y desglasamos con el vino blanco el caramelo resultante de marcar el pollo, dejando reducir a la mitad.
- 3
En un poco de aceite y mantequilla salteamos primero la cebolla cortada en pluma y el pimiento rojo cortado en juliana. A continuación pondremos los ajos cortados en láminas y el bouquet garni (romero, tomillo y laurel).
- 4
Añadimos el vino reducido y las presas de pollo, dejando cocinar a fuego lento hasta que el pollo este caso hecho.
- 5
Agregamos la salsa de tomate y cubrimos con papel vegetal, cocinando a fuego bajo durante 25 minutos.
- 6
Salteamos en aceite de oliva el tomate concassé y picamos el perejil, esto nos servirá para terminar el plato.
- 7
Salpimentamos a nuestro gusto si hiciese falta y emplatamos. Espero que os guste.
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