Bacalao dorado
Ayer hice este bacalao que es el preferido de mi hijo. Hay tantas recetas de este plato como cocineros. Yo lo probé por primera vez en Portugal hace ya unos cuantos años.
Poco a poco fui probando distintas recetas y, finalmente me he quedado con ésta. Os garantizo que, para quien le guste el bacalao, resulta delicioso.
Bacalao dorado
Ayer hice este bacalao que es el preferido de mi hijo. Hay tantas recetas de este plato como cocineros. Yo lo probé por primera vez en Portugal hace ya unos cuantos años.
Poco a poco fui probando distintas recetas y, finalmente me he quedado con ésta. Os garantizo que, para quien le guste el bacalao, resulta delicioso.
Paso a paso
- 1
Desalar el bacalao durante 24 hs en agua fría. Cortar las patatas paja muy finitas.
- 2
Poner una fuente de barro al fuego y dorar lentamente la cebolla.
- 3
Escurrir el bacalao y ponerlo en una cacerola con agua (sólo debe cubrirlo). Cuando dé el primer hervor retirar del fuego y reservar en el agua de cocción.
- 4
Comenzar a freír las patatas, en poca cantidad y reservar al calor.
- 5
Cuando la cebolla esté bien blanda escurrir el bacalao y agregar a a la fuente de barro. Dar unas vueltas y añadir las patatas paja. Remover para mezclar todos los ingredientes. Batir los huevos (poco) con sal y pimienta.
- 6
Retirar la fuente del fuego y volcar en ella los huevos. Remover para que cuajen un poco, espolvorear con el perejil y las aceitunas y llevar enseguida a la mesa.
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