Antes que nada tomate un tiempo para hervir los chorizos por unos 10 minutos para descargarlos y que queden más suaves.

Corta la cebolla blanca y el morrón en juliana. La cebolla de verdeo déjala bastante grande para que no se pierda en la cocción.

En un wok con el asiento bien caliente empeza a dorar los chorizos girándolos para dejarlos crocantes.

Agrega la cebolla blanca, el verdeo y el morrón y échale un poco de sal para que sude. Sin revolver mucho para que también tome un dorado.

Baja el fuego y ponele un vaso de vino tinto y la salsa de tomate condimenta con pimienta, chile en polvo y un poco de pimentón. Aprovecha y corregí la sal. No te ezecas mucho que hay que reducir la salsa. Cocina todo esto por unos 35 minutos a fuego bajo.

Para terminar, agrega un poco de orégano y la parte verde de la cebolla de verdeo.

El pan es indispensable. Ya sea para acompañar la salsa al plato o armarte un sándwich.