Vertir los 2l de leche en una olla de acero inoxidable (no utilizar utensilios de aluminio),calentar hasta llegar a 90° de temperatura. Si no tienes termómetro;es justo el momento en que la leche comienza a producir humo pero aún no ha hervido. Agregar el limón, remover y dejarlo 30 min. Prepara el colador con la tela o gasa

Una vez pasado el tiempo cuela para sacar todo el suero. Deja reposar 30 min más, para que termines de sacar el suero restante. Colocarlo en un recipiente para agregar la sal al gusto.

Prepara un recipiente plástico con agujeros y coloca en el fondo un papel absorbente.

Coloca tu mezcla bien compacta adentro. Y refrigéralo durante 24h antes de usarlo. Mientras más lo dejes más duro y mejor para rayar.. si por el contrario lo prefieres más cremoso no le coloques el papel absorbente y consumelo antes.. 😉🧀