Pastel de mandarina y coco
Esta receta originariamente la hacía con zumo de naranja, pero como me gustan tanto las mandarinas, y estamos en plena temporada cuando nos ofrecen todo su dulzor y vitaminas, he cambiado la fruta.
Queda un pastel delicioso para tomar con el té o el café. Suave, esponjoso y tierno.
Pastel de mandarina y coco
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Miguel Ferrer Alberich“A pesar de que en un descuido se ha socarrado un poco por encima, está muy buena quitando esta capa 🥥” -
José Manuel Vargas“Aquí la hice de nuevo y solo le agregue un poco de licor de naranja al zumo de mandarina y ha potenciado el sabor increíblemente” -
José Manuel Vargas“Simplemente deliciosa!!! Lo unico que le cambié fue que al final lo bañe de una mezcla de ron Capitan Morgan (ron especiado) y tequila José Cuervo”
Esta receta originariamente la hacía con zumo de naranja, pero como me gustan tanto las mandarinas, y estamos en plena temporada cuando nos ofrecen todo su dulzor y vitaminas, he cambiado la fruta.
Queda un pastel delicioso para tomar con el té o el café. Suave, esponjoso y tierno.
Paso a paso
- 1
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crea lisa y blanquecina.
- 2
Incorporar el zumo y las yemas de huevo batiendo bien.
- 3
Tamizar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la preparación anterior alternando con el coco rallado.
- 4
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con mucho cuidado a la preparación anterior.
- 5
Engrasar y enharinar un molde en forma de corona y verter la preparación.
- 6
Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 40´ o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- 7
Dejar enfriar sobre rejilla.
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