Pastel de mandarina y coco
Esta receta originariamente la hacía con zumo de naranja, pero como me gustan tanto las mandarinas, y estamos en plena temporada cuando nos ofrecen todo su dulzor y vitaminas, he cambiado la fruta.
Queda un pastel delicioso para tomar con el té o el café. Suave, esponjoso y tierno.
Pastel de mandarina y coco
Esta receta originariamente la hacía con zumo de naranja, pero como me gustan tanto las mandarinas, y estamos en plena temporada cuando nos ofrecen todo su dulzor y vitaminas, he cambiado la fruta.
Queda un pastel delicioso para tomar con el té o el café. Suave, esponjoso y tierno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crea lisa y blanquecina.
- 2
Incorporar el zumo y las yemas de huevo batiendo bien.
- 3
Tamizar la harina con la levadura y añadirla poco a poco a la preparación anterior alternando con el coco rallado.
- 4
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con mucho cuidado a la preparación anterior.
- 5
Engrasar y enharinar un molde en forma de corona y verter la preparación.
- 6
Llevar a horno precalentado a 180ºC durante 40´ o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- 7
Dejar enfriar sobre rejilla.
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