Lombarda rehogada con manzana y almendras
En mi tierra de Jaén cuando yo era niña, no se conocía la lombarda. Allí era muy común el repollo o berza, como se le llamaba también.
Fue cuando vine a Madrid cuando me contaron que era un plato típico en diciembre, por Navidad. Como a mi marido no le hace mucha gracia no suelo ponerla con mucha frecuencia.
La he preparado de forma muy sencilla, con el solo acompañamiento de unas manzanas y unas almendras (me olvidé de ponerle las pasas a última hora)
Lombarda rehogada con manzana y almendras
En mi tierra de Jaén cuando yo era niña, no se conocía la lombarda. Allí era muy común el repollo o berza, como se le llamaba también.
Fue cuando vine a Madrid cuando me contaron que era un plato típico en diciembre, por Navidad. Como a mi marido no le hace mucha gracia no suelo ponerla con mucha frecuencia.
La he preparado de forma muy sencilla, con el solo acompañamiento de unas manzanas y unas almendras (me olvidé de ponerle las pasas a última hora)
Paso a paso
- 1
Cocemos la lombarda con un poco de sal después de lavarla y quitarle la parte dura a las hojas y, a la vez, en la vaporera cocemos las manzanas peladas y descorazonadas. Escurrimos y reservamos.
- 2
En una sartén con aceite doramos los ajos picados y la cebolla cortada en juliana finita. Salpimentamos y agregamos la lombarda y la dejamos unos minutos pochando con la cebolla y los ajos.
- 3
Finalmente agregamos un chorrito de vinagre, las manzanas en trocitos y las almendras (me olvidé poner las pasas, pero le van muy bien). Servimos enseguida.
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