Coyotas de jamoncillo
En Sonora preparamos las coyotas de varios rellenos, piloncillo, mermeladas, ates y tambien de jamoncillo, si no encuentran jamoncillo, mi querida amiga Gloria Pischansky, tiene la receta.
Coyotas de jamoncillo
En Sonora preparamos las coyotas de varios rellenos, piloncillo, mermeladas, ates y tambien de jamoncillo, si no encuentran jamoncillo, mi querida amiga Gloria Pischansky, tiene la receta.
Paso a paso
- 1
En un bol o bandeja (como llamamos aqui a los bol de plástico) pon la manteca y suavisala con tus manos, por 5 minutos, agrega la harina revuelve bien hasta que te quede como pan molido.
- 2
Ahora agrega el piloncillo que disolviste en el agua, y la sal, amasa hasta que quede perfectamente integrado todo, no debe de quedar aguada, debe de quedar ligeramente mas durita que la masa de pizza.
- 3
Cuando termines de amasar, has bolitas del tamaño de un limón (junta tu dedo indice y tu dedo pulgar, del tamaño de ése circulo deben de quedar), primero has todas las bolitas y perfeccionalas en tus manos (que queden bien redonditas).
- 4
Ve poniendolas sobre la bandeja.
- 5
luego estira cada bolita de forma circular con un bolillo (rodillo, palote, o un tubo de plastico, sí como esos que usan los plomeros para conductos de agua), haz de dos en dos, a una le pones en e l centro de la tortillita una bolita aplastada de jamoncillo, tapa con la otra tortillita.
- 6
Con un tenedor aplasta las orillas, para darles un acabado bonito, tambien puedes usar una tapa de refresco e ir cortando en mecio circulito por las orillas para que quede bonito, pincha la tortillita de arriba para que salga el vapor y no se inflen mucho.
- 7
Sigue el mismo procedimiento hasta acabar. pon a reposar por media hora, o hasta que se hayan inflado el doble. en una charola ligeramente engrasada, acomodalas y hornea a 280°c. hasta que se doren (se pongan del color del caramelo). Sirvelas frias o calientes.
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