En una olla bastante grande echar agua con unos puñados de sal (depende de lo grande que sea el marisco), un trozo de cebolla, otro de zanahoria y una hoja de laurel. Si el marisco está vivo echarlo en el agua fría para que no pierdan las patas y al bogavante dejarles las gomas que traen puestas en las pinzas.

El bogavante hay que cocerlo durante unos 12/20 minutos depende de lo que pese. El buey de mar lo cocemos durante unos 10/15 minutos dependiendo de lo grande que sea.

Cuando esté cocido lo sacamos y enfriamos con agua con hielo o en el frigorífico, como os venga mejor.

El bogavante lo cortamos por la mitad en horizontal y el buey lo sacamos de la cáscara y partimos en trozos y con lo que hay en la cáscara del buey lo sacamos y lo ponemos en un bol pequeño. Se le puede añadir un huevo duro picadito y un poco de mayonesa, eso es a gusto del comensal.

Cuando tengamos partido el marisco le damos unos golpes con el martillo de madera de cocina a las pinzas que son lo más duro del marisco para poder comer mejor y más fácil.