En un tupper pequeño con tapa poner la levadura desgranada con una cdita de azúcar, 1 cdita de harina y apenas agua tibia (que la tape) mezclar muy bien y tapar, dejar en un lugar cálido hasta que se forme la esponja, 10 - 15 minutos...

Por otro lado en un bowl poner la harina con la cdita de sal y mezclar. Agregar el aceite y la manteca, deshacer todo con las manos, integrar bien. Una vez formada la esponja agregarla a la harina junto con el agua tibia hasta formar la masa. Amasar un rato hasta que quede una masa tierna y lisa. Dejar reposar tapada con un film o un repasador hasta que duplique su volumen. Más o menos 30 - 40 minutos.

Pasado el tiempo agarrar la masa y dividirla en dos bollos. Estirar con palote en forma rectangular, poner el relleno que quieras (en el medio del rectángulo de forma vertical) yo usé jamón, queso y tomates secos hidratados. Cerrar el rectángulo como si fuera un paquete.