Pechuga pollo rellena en salsa de setas
Pechuga pollo rellena en salsa de setas
Paso a paso
- 1
Abrir la pechuga en libro, majar un poco y poner los 3 quesitos y las lonchas de jamón de pavo. Echar sal y pimienta. Envolver y meter en la red de carnicero.
- 2
En una olla pochar la cebolla cortada en brunoise (picada) con la hoja de laurel, cuando haya cogido color añadir la pechuga, dar unas vueltas y echar la cerveza, dejar que se evapore el alcohol y añadir agua hasta medio cubrirla, echar un poco de sal, pimienta y nuez moscada y dejar que se cocine a fuego medio destapado para que la salsa se evapore. Una vez este la pechuga tierna (unos 15-20 min) retirar de la olla y quitarle la red.
- 3
Añadir a la salsa la crema de setas al gusto y dejar reducir un poco, volver a añadir la pechuga y dejar cocinar 4-5 min más tapado a fuego suave.
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