Masa madre natural
Para hacer un pan de calidad, necesitamos tener una buena base de levadura natural. Hoy os enseñaré como la podeis hacer. Es un poco laboriosa, sobretodo, porque se precisan varios dias para lograr una óptima fermentación, pero una vez conseguida, os puede servir infinidad de veces.
Para ello, tan solo teneis que guardarla en el frigorífico, y cuando la vayais a utilizar, tendreis que añadir la cantidad que hayais utilizado para hacer el pan.
Por ejemplo si para hacer el pan habeis utilizado 100 grs. de masa madre, tendreis que añadir 50 grs. de harina de fuerza y 50 c.c. de agua siempre embotellada. Removemos hasta conseguir la integración perfecta la dejais reposar 6/8 hora fuera del frigorífico a temperatura ambiente, y seguidamente, ya la podreis volver a almacenar en el frigorífico.
Si no la utilizais a diario, cada tres o cuatro dias, le tendreis que dar un refresco. Para ello, despreciais 100 grs. de esta masa, y le añadiremos 50 grs. de harina de fuerza y 50 c.c. de agua. La dejais 6/8 horas a temperatura ambiente, y ya la podreis guardar de nuevo en el frigorifico y así sucesivamente. Si la vais refrescando, periodicamente, esta masa madre os puede durar años.
Vídeo: Masa madre
Masa madre natural
Para hacer un pan de calidad, necesitamos tener una buena base de levadura natural. Hoy os enseñaré como la podeis hacer. Es un poco laboriosa, sobretodo, porque se precisan varios dias para lograr una óptima fermentación, pero una vez conseguida, os puede servir infinidad de veces.
Para ello, tan solo teneis que guardarla en el frigorífico, y cuando la vayais a utilizar, tendreis que añadir la cantidad que hayais utilizado para hacer el pan.
Por ejemplo si para hacer el pan habeis utilizado 100 grs. de masa madre, tendreis que añadir 50 grs. de harina de fuerza y 50 c.c. de agua siempre embotellada. Removemos hasta conseguir la integración perfecta la dejais reposar 6/8 hora fuera del frigorífico a temperatura ambiente, y seguidamente, ya la podreis volver a almacenar en el frigorífico.
Si no la utilizais a diario, cada tres o cuatro dias, le tendreis que dar un refresco. Para ello, despreciais 100 grs. de esta masa, y le añadiremos 50 grs. de harina de fuerza y 50 c.c. de agua. La dejais 6/8 horas a temperatura ambiente, y ya la podreis guardar de nuevo en el frigorifico y así sucesivamente. Si la vais refrescando, periodicamente, esta masa madre os puede durar años.
Vídeo: Masa madre
Paso a paso
- 1
Como ya he comentado, es un poco laborioso sobre todo, porque se precisan varios dias para su elaboración, pero ya vereis que si lo haceis correctamente, lograreis tener una masa madre para siempre.
- 2
El primer dia, mezclaremos el agua 50 c.c.(sin cloro) y la harina integral otros 50 grs. Removeremos muy bien hasta que se integren los dos ingredientes.
- 3
Taparemos con papel film o con un paño limpio y dejaremos reposar por espacio de 24 horas.
- 4
Yo la pongo dentro del horno apagado naturalmente ya que dentro del mismo, la temperatura es un poco mas alta que en la cocina. (no lo he puesto en el video, pero a esta mezcla, le podeis añadir un yogourt natural que acelera la fermentación)
- 5
El segundo día añadiremos a nuestra mezcla, 100 c.c. de agua (sin cloro) y 100 grs. de harina blanca de fuerza y una cucharada sopera rasa de azucar.
- 6
Removeremos muy bien hasta que se integren muy bien todos los ingredientes. Haremos la misma operación de almacenamiento en el horno.
- 7
Finalmente, al terecer dia, añadiremos a nuestra masa madre, 200 c.c. de agua (sin cloro) y 200 grs. de harina blanca de fuerza. Pasadas 12/24 horas, ya tendremos lista nuestra masa madre natural.
- 8
En el supuesto de no obtener un volumen significativo, despreciais 200 grs. de nuestra masa madre y repetiremos un dia mas la misma operación añadis 100 c.c. de agua y 100 grs. de harina de fuerza.
- 9
Y ya tendreis una masa madre, que podreis guardar infinitamente. Para ello, cuando hagais el pan, si gastais 200 grs. de masa madre, le tendreis que añadir a la que os haya sobrado 100 c.c. de agua, y 100 grs. de harina y así siempre tendreis la misma cantidad.
- 10
En el supuesto de que esteis varios dias sin utilizarla, cada 3/4 dias, la tendreis que refrescar para conservarla viva. Despreciais 200 grs. de masa y añadis 100 c.c. de agua y 100 grs. de harina y así siempre tendreis una masa madre de calidad, que os servirá para hacer un pan esponjoso y crujiente y con un gusto sensacional.
- 11
Próximamente, voy a elaborar distintas clases de pan para que las podais hacer en vuestras casas con resultados muy gratificantes.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Masa de Hojaldre Masa de Hojaldre
#Calendario2025Masa especial para desarrollar una infinidad de postres.
-
Masa para hojaldre casero Masa para hojaldre casero
Mi primera vez haciendo hojaldre. Tiene muchos pasos pero es relativamente fácil de hacer. Al principio se me complicó un poco porque la mantequilla no tenía la temperatura fría suficiente y se me salía por los costados al estirar la masa, pero luego se fue acomodando y para eso la dejé más tiempo en el frío. Era un día de calor, supongo que eso influye mucho.
-
Sopa de tomates naturales Sopa de tomates naturales
#vegetal Mi hija Marie Anne quería sopa de tomates y no había uno de los ingredientes de la típica crema de tomates que yo hago (en mi recetario), así es que decidió hacer una versión diferente y juntas logramos ésta que resultó bien sabrosa. Y lo mejor... súper light. Detalle: no acostumbro a pelar jamás los tomates, para ninguna preparación, es fibra y la vitamina está ahí, pero si prefieres puedes pelar los tomates. Busca en mi recetario Cómo pelar tomates fácil y rápido.
-
Pantrucas de la Mamita Pantrucas de la Mamita
Esta receta se preparaba en las casas cuando había poca plata. Por ende es un plato sencillo , barato pero con mucho cariño, sabor y nutritivo. Lo aprendí cuando muy chica en la casa de mi abuelita. #familiar #mirecetario
-
Mayonesa caserita de mamá Mayonesa caserita de mamá
Siempre quise aprender hacer mayonesa casera, y esta vez lo aprendí gracias a mi madre. Una vez me detuve en la cocina y miraba como mezclaba las yemas con aceite y batiendo con un tenedor. Es un sabor muy especial, ya que son los ingredientes que tanto amor pone ella. #lasrecetasdemama #cocinafamiliar
-
Mermelada Cruda de Frutillas + Chía Mermelada Cruda de Frutillas + Chía
Estamos en temporada de frutillas, y que mejor, que aprovechar al máximo sus antioxidantes y vitaminas, y si a esto, le agregamos chía... "Es una bomba de tiempo, nena..."
-
Mayoliva casera Mayoliva casera
#MayolivaCasera Esta mayonesa es con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Me gusta mucho hacer mi propia mayonesa, particularmente cuando hago recetas que la requieren. Aunque a veces compro mayonesas de buena calidad para el diario pues son duraderas prefiero mil veces el sabor único de las mayonesas caseras. En este caso la preparé con aceite de oliva extra virgen. Se usa bastante aceite así es que el sabor de éste primará en la mayoliva, por lo que es importante que tu aceite sea de todo tu gusto pues el aceite de oliva es bastante gustoso. -
Leche de Almendras Re Fácil Leche de Almendras Re Fácil
Leche de alemndras, una receta muy fácil para preparar un susutituto de la leche. Sano, nutritivo y fácil
-
Mermelada de cerezas Mermelada de cerezas
He visto que en Eurorpa es época de cerezas, en mi hogar degustamos la mermelada de cerezas todo el año, durante la época estival, preparo mermelada especialmente de frutillas y cerezas, que abundan en la zona. Es exquisita en el desayuno, y a mi en particular me encanta con queso crema sobre una tostada de pan integran
-
Mantequilla de maní casera Mantequilla de maní casera
Me gusta mucho la mantequilla de maní y la uso para cocinar otras recetas así que empecemos con la base que es bien sencilla!
-
Avena otoñal. Avena otoñal.
#mundo🌏la avena es un cereal muy completo ya que aporta magnecio, cobre, hierro y es un antioxidante y regula los niveles de azúcar es ideal para desayuno saludable y rico #cookpadchile🇨🇱 #cookpadrd🇩🇴
-
Mayonesa vegana Mayonesa vegana
#Mayonesa #Comida Vegana Necesitaba una mayonesa, pero no tenía huevos. Se puede hacer mayonesa con leche pero tenía un invitado intolerante a la lactosa. Entonces me acordé que alguna vez vi una receta de mayonesa con caldo de cocción de legumbres y decidí probar suerte. A mi familia le encantó. En una sentada a la mesa se fue más de la mitad de lo que preparé.
Más recetas
Comentarios (2)