Templado del chocolate
Para que no quede un chocolate brillante, lo tenemos que templar. Es decir bajarlo de temperatura una vez a subido a 45/50 grados, cuando lo deshacemos al baño maría.
Para ello, existe la técnica del templado que es sobre un mármol, depositar una buena parte y bajarlo rápidamente de temperatura. Hoy os explico en mi receta como hacerlo.
Vídeo: Templado del chocolate
Templado del chocolate
Para que no quede un chocolate brillante, lo tenemos que templar. Es decir bajarlo de temperatura una vez a subido a 45/50 grados, cuando lo deshacemos al baño maría.
Para ello, existe la técnica del templado que es sobre un mármol, depositar una buena parte y bajarlo rápidamente de temperatura. Hoy os explico en mi receta como hacerlo.
Vídeo: Templado del chocolate
Paso a paso
- 1
Se trocea el chocolate y se pone en dos veces en un bol al baño maría. es preferible ponerlo en dos veces, pues cuando ponemos el resto, éste de deshace más rápidamente
- 2
Cuando llega a la temperatura de 45/50 grados, se retira del fuego.
- 3
Sobre un mármol, se vierten las tres cuartas partes del contenido del bol, reservando un poco para que mantenga la temperatura.
- 4
Se extiende bien con una espátula y lo vamos estirando por la mesa de trabajo.
- 5
Veréis como poco a poco el azúcar del cacao irá cristalizando, y el chocolate, irá cogiendo consistencia.
- 6
Una vez haya espesado un poco, lo devolveremos al bol para mezclarlo con el sobrante que teníamos reservado.
- 7
Y ya tendremos el chocolate listo para hacer lo que queramos con el, ya que nos dará un brillo muy bonito.
- 8
Como siempre, os invito a que veáis el vídeo para una mayor comprensión:
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pastel “Pasión por el chocolate” Pastel “Pasión por el chocolate”
Eres fan del chocolate? Entonces esta receta es para ti 🍫#familiar #recetadelaabuela
-
Galletas de Chocolate Galletas de Chocolate
Disfruta de estas deliciosas galletas de chocolate con un extra de sabor!!! -
Pastel liviano de plátano y chocolate Pastel liviano de plátano y chocolate
Delicioso y sabroso pastel de plátano.Vídeo : https://www.youtube.com/watch?v=Dhfepd5orYABlog : https://losplatitosdemayito.com/2016/03/21/un-postre-sencillo-para-no-perder-sus-platanos-maduros/
-
Ganache de chocolate para decorar o cubrir pasteles Ganache de chocolate para decorar o cubrir pasteles
Una receta de ganache para decorar sin mucha ciencia pero puede servir para hacer una decoración fácil, bonita y a la moda
-
Chocolate/turrón grez Chocolate/turrón grez
Queda muy rico, yo le coloque 40 gotas a la cantidad que hice, para que se puedan guiar más o menos.
-
Placer de chocolate Placer de chocolate
Es una muy rica receta, dulce con un baño de chocolate diferente.
URUGUAYA -
Maceta con tierra de chocolate y mousse de queso Maceta con tierra de chocolate y mousse de queso
Esta receta, aparte de ser un postre delicioso, es también divertido! Genial para cuando quieras sorprender a tus invitados, simplemente no le digas que has preparado y entregales una planta como postre. Además de todo esto, es un postre muy sencillo de hacer, quizás lo más difícil sea hacer la tierra de chocolate ya que es una técnica un poco diferente a la tradicional (cogí la idea del cocinero Hester Blumenthal, pero a mi manera).
-
Tarta de chocolate Tarta de chocolate
#árbolnavideño#1receta1árbolUn buen capricho de chocolate...
-
Tarta chocolate Tarta chocolate
Deliciosa tarta de chocolate 😋Después de intentar seguir muchas recetas, utilicé todos los conocimientos adquiridos en cada una de ellas para hacer mi propia tarta, a mi gusto!!.No es empalagosa, ¡sabe a chocolate!Es suave, húmeda, esponjosa. Parece deshacerse en la boca.Fácil de preparar y lo que más la caracteriza es dejar a los comensales totalmente encantados.
-
Tarta de chocolate Tarta de chocolate
Os traigo una de mis recetas favoritas, una deliciosa Tarta De Chocolate, está lleva una base de chocolate, un relleno de mermelada de bayas y una crema de chocolate .. como decoración arándanos y más chocolate en pocas palabras chocolate por toda la tarta.Espero que lo hagáis para que comprobéis vosotros mismos que no sólo es un pastel muy bonito sino que también está delicioso!!!
-
Tarta de chocolate Tarta de chocolate
Con toda una variedad de recetas de tartas es fácil encontrar la que satisfaga el gusto de cada uno, pero hay una tarta deliciosa que encanta a todos por igual, después de todo su ingrediente estrella es el deleite de chicos y grandes, ésa es la tarta de chocolate. La elección perfecta para un postre especial, agasajar a los invitados a comer, para una merienda o bien consentir al cumpleañero en casa, casi cualquier pretexto es bueno para deleitarse con esta tarta.
-
Tarta de tres chocolates Tarta de tres chocolates
Una tarta para sorprender a los amantes del chocolate
Más recetas
Comentarios