En primer lugar hay que cocer los langostinos crudos frescos. Los añadimos a agua hirviendo con sal un par de minutos para que estén en el punto justo. Yo prefiero comprar los langostinos crudos para poder hacer los que sobran a la plancha o bien utilizarlos para una paella de marisco. Y cuanto más grandes y hermosos sean mejor que mejor.

Mientras tanto elaboramos una buena bechamel casera procurando que no nos quede demasiado líquida. Es conveniente para esta preparación conseguir una salsa bechamel densa, así podremos embadurnar los langostinos con una buena cantidad de bechamel alrededor. Es recomendable dejar enfriar la bechamel ante su de mojar en ella los langostinos.

A continuación pasamos los langostinos por el huevo batido con una pizca de sal como podemos apreciar en las imágenes.

Y seguidamente los pasamos por el pan rallado hasta empanarlos correctamente. Podemos repetir la operación si queremos que nos queden aún más crujientes. Si añadimos una pizca de ajo en polvo al pan rallado saben aún más ricos.

Una vez que tengamos todos los langostinos cubiertos con una cantidad de bechamel generosa y empanados con el huevo y el pan rallado los metemos una media hora mínimo en el frigorífico para que se asiente la bechamel antes de freírlos.

Por último, una vez fríos solamente tenemos que freírlos en abundante aceite de oliva (también puede ser de girasol y en la freidora) muy caliente. Lo ideal es que esté entre 170 y 180 grados. Muy importante para que no se salga la bechamel al freírlos: la temperatura del aceite y dejarlos menos de un minuto. Tengamos en cuenta que ya están cocidos y solamente necesitamos que se dore el rebozado de pan rallado. Así no se rompen seguro. Espero que los disfrutéis tanto como nosotros. Buen provech.