Para la masa de las galletitas de vainilla: Poner la harina con el polvo de hornear y tamizar dos veces, cortar la manteca en trozos tiene que estar bien dura, y con dos cuchillos la deshacemos hasta mezclar bien con la harina, no tocar con las manos.

Mezclar las yemas y el huevo con el azúcar, la esencia, la pizca de sal y agregar más o menos 4 cucharadas de agua; hacer un huequecito en el centro y agregar la mezcla de huevo, trabajar hasta formar la masa.

Dividir la masa en dos partes, a una de ellas poner el cacao y trabajar hasta unir, hacer dos cilindros con las dos masas, cortar y armar uniéndolas intercalando masas de diferente color, tapar con film trasparente y dejar en la heladera entre 20 a 30 minutos.

Sacar de la heladera y cortar en rodajas, poner sobre una placa enmantecada y hornear 10 minutos a horno precalentado a 180ºC, sacar y comer, que rico!!!