Manitas de cerdo en salsa con patatas fritas
Esta receta me la enseñó mi madre, pero como siempre, yo las cambio un poco a mi gusto y están de rechupete. Además para quien no lo sepa las manitas de cerdo no tienen nada de grasa (colesterol) sólo gelatina y la gelatina no engorda. Lo que engorda es el aceite que le echemos al guiso y el pan que saquemos en la salsita.
Hay que comérselas calentitas, por que si no, la gelatina se solidifica. Esta comida se puede hacer en cantidad y guardar para otro día. Se puede congelar. Espero os guste.
Manitas de cerdo en salsa con patatas fritas
Esta receta me la enseñó mi madre, pero como siempre, yo las cambio un poco a mi gusto y están de rechupete. Además para quien no lo sepa las manitas de cerdo no tienen nada de grasa (colesterol) sólo gelatina y la gelatina no engorda. Lo que engorda es el aceite que le echemos al guiso y el pan que saquemos en la salsita.
Hay que comérselas calentitas, por que si no, la gelatina se solidifica. Esta comida se puede hacer en cantidad y guardar para otro día. Se puede congelar. Espero os guste.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las manitas y quitamos los pelos que pudiesen quedar (quemándolos en el fuego y raspándolas con un cuchillo).
- 2
En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreimos un poco las manitas con un poco de sal.
- 3
Cuando ya están todas sofritas, las echamos en la olla exprés con el romero y el laurel, el tomate crudo y un par de ajitos enteros.
- 4
Las cubrimos con los 2 vasos de vino blanco y el resto agua, y les ponemos sal y un poco de pimienta.
- 5
Las dejamos hervir a fuego medio-alto durante 50 minutos aproximadamente.
- 6
Mientras tanto, pelamos y trocemos la cebollas y las sofreimos un poco en la sartén que habíamos frito las manitas.
- 7
La reservamos escurridas y cuando hayan terminado de hervir las manitas, se abre la olla exprés y se quitan los ajos, se añade la cebolla sofrita un poco, la zanahoria a rodajas, los guisantes, el pimentón picante y un poquito de azafrán. se prueba de sal.
- 8
Si está bien se cierra la olla y se pone otra vez al fuego durante 15 minutos a hervir. Si vemos que queda muy poco caldo le añadimos otro vasode agua, si no no hace falta. Mientras, pelamos la patatas y las freimos en abundante aceite (puede ser de girasol ) a cuadraditos para acompañar las manitas.
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