Croqueta de setas
Estas croquetas son la solución a no tirar las setas que hemos comprado y, por cierto, nada baratas. Tenía setas que compré el lunes pasado. El miércoles no las había cocinado, así que el jueves hice una bechamel para hacer croquetas de setas, en este caso, croquetas de níscalos de la tierra deliciosas. Estaban muy buenas. Luego las dejé bien tapadas en la nevera a falta de freír y una tanda la congelé para la semana que viene.
Croqueta de setas
Estas croquetas son la solución a no tirar las setas que hemos comprado y, por cierto, nada baratas. Tenía setas que compré el lunes pasado. El miércoles no las había cocinado, así que el jueves hice una bechamel para hacer croquetas de setas, en este caso, croquetas de níscalos de la tierra deliciosas. Estaban muy buenas. Luego las dejé bien tapadas en la nevera a falta de freír y una tanda la congelé para la semana que viene.
Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien los níscalos para que estén sin nada de tierra. Se cortan a trocitos mínimos, muy muy pequeños. Picar la cebolla muy muy fina (triturarla hice yo). Esto es una labor de chinos.
- 2
Poner en una cazuela la mantequilla hasta que se derrita a fuego medio. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y salteamos la cebolla.
- 3
Cuándo la cebolla empieza a cambiar de color a tostada entonces añadimos los pequeños tacos de setas, en este caso, níscalos. Se deja 10 minutos a fuego lento que se hagan blandos y cuezan bien.
- 4
Hacer la bechamel: Echar las cucharadas de harina incorporandola bien a las setas y cebolla. Dejamos 5 minutos reposar. (Momento de preparar batidora)
- 5
Hacer masa ya batida: Echamos los 2 vasos de leche poco a poco. Vamos batiendo a medida que vamos echando la leche evitando que salgan grumos. Añadimos sal cuándo ya está todo bien batido y dejamos a fuego lento 5 minutos.
- 6
Dejar enfriar: Se pone la masa en una fuente a temperatura ambiente. Cuándo está ya fría la tapamos y metemos en la nevera 1 día. (Más bueno de un día para otro).
- 7
Hacemos con dos cucharadas forma de croqueta con la masa, la pasamos por huevo, la pasamos por pan rallado y freímos hasta que estén doradas. Pasamos al papel absorbente y luego a un plato ya para servir.
- 8
Preparamos 3 platos o fuentes-cuencos. 1 cuenco con los huevos batidos, otro cuenco con el pan rallado y una fuente con papel absorbente para escurrir aceite después de freír.
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