MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Troceamos el pollo y lo salamos. Ponemos el aceite en la cubeta y en menú freír doramos la cebolla, la sacamos y ponemos en el vaso de la túrmix. En ese mismo aceite echamos el pollo y lo rehogamos, añadimos el pimentón y damos unas vueltas (para que pierda sabor a crudo), añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol; cancelamos menú.

Echamos el pimiento choricero lavado, sin pipas y entero, las hojas de laurel y el agua. Tapamos la olla y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 8 minutos; cuando acabe la cocción despresurizamos manualmente Preparamos en el vaso de la túrmix el pan remojado, la cebolla, los dos ajos pelados y el pimiento choricero o ñora, lo trituramos y añadimos al pollo; echamos la pimienta negra molida. Removemos bien y programamos menú guiso, tapa abierta, 140º unos minutos para que espese la salsa

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Troceamos el pollo y lo salamos. Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos la cebolla, la sacamos y ponemos en el vaso de la túrmix. En ese mismo aceite echamos el pollo y lo rehogamos, añadimos el pimentón y damos unas vueltas (para que pierda sabor a crudo), añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Echamos el pimiento choricero lavado, sin pipas y entero, las hojas de laurel y el agua. Y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno. Preparamos en el vaso de la túrmix el pan remojado, la cebolla, los dos ajos pelados y el pimiento choricero o ñora, lo trituramos y añadimos al pollo; echamos la pimienta negra molida. Removemos bien y dejamos cocer unos minutos hasta que espese la salsa.