Primeramente hay que limpiar las zamburiñas, pero no quitar el músculo y el coral, reservar las conchas. Luego limpiar los puerros, usar solo la parte blanca y cortar en juliana, y poner a pochar con la mitad de la cantidad de la mantequilla a fuego lento durante unos minutos, sin que se dore.

Seguidamente verter la nata y revolver para mezclar bien, agregar el caldo de verdura y dejar que se cueza hasta que el puerro este tierno, se puede poner más caldo, dejar reposar.

En otra sartén rehogar las zamburiñas con el resto de la mantequilla, salpimentar y añadir las finas hierbas, colocar en las conchas una cucharadita de puerro y encima una zamburiña.

Presentar el plato cubierto con hojas de lechuga y zanahoria y lo que más te guste para darle color y acomodar las zamburiñas encima de ese fondo.