Mermelada de higos verdes
El año pasado me sobró muchísima fruta y no me acordaba que este año no había hecho mermeladas. Hoy me he puesto a desayunar y he visto en el armario las mermeladas que me apetecían mucho. De verdad que salen tan buenas. La mermelada de higos es típica del principio de otoño, cuándo aprovechamos que se acaba la temporada y ya empezamos a hacer comportas. Muchas veces las preparamos antes, como es mi caso, porque me regalan siempre una caja muy grande de higos y es que es imposible, porque en casa me gustan a mi y a una de mis hijas ya está. Bueno dejo de rollos, me he levantado, he visto mi mermelada del año pasado, la he abierto y estaba tan buena en las tostadas que me he dicho: voy a poner mi receta.
Mermelada de higos verdes
El año pasado me sobró muchísima fruta y no me acordaba que este año no había hecho mermeladas. Hoy me he puesto a desayunar y he visto en el armario las mermeladas que me apetecían mucho. De verdad que salen tan buenas. La mermelada de higos es típica del principio de otoño, cuándo aprovechamos que se acaba la temporada y ya empezamos a hacer comportas. Muchas veces las preparamos antes, como es mi caso, porque me regalan siempre una caja muy grande de higos y es que es imposible, porque en casa me gustan a mi y a una de mis hijas ya está. Bueno dejo de rollos, me he levantado, he visto mi mermelada del año pasado, la he abierto y estaba tan buena en las tostadas que me he dicho: voy a poner mi receta.
Paso a paso
- 1
Lo primero que tenemos que hacer es preparar los higos. Para eso tendremos que enjuagarlos y pelarlos. (Como para hacer mermelada la fruta debe estar madura, cuidado no se os vayan a ir rompiendo los higos al pelarlos).
- 2
Luego preparamos el agua en una cazuela. (yo la pongo grandecita porque suelo hacer mermelada para regalar). Añadimos los higos al agua y ponemos a cocer alrededor de 15-20 minutos. Nota: No dejar cociendo y marcharnos porque se pegará. Cada 5 min o así remover para que vaya integrándose bien.
- 3
Añadimos el azúcar, como lo hago con azúcar normal, utilizo el limón para la pectina mientras se cuece. Entonces echo el azúcar, echo el zumo de limón y voy mirando la cocción. Cada 5 minutos o así remuevo.
- 4
Aproximadamente 20-25 minutos después, según la potencia del fuego o vitro pues tendremos la cocción. Mientras removemos podemos aprovechar para eliminar muchas de las pepitas, sino... las dejamos, están buenísimas. Tiene que quedarse espeso y entonces tendremos la mermelada.
- 5
En estos últimos 25 minutos también preparo los botes que los pongo a hervir para esterilizarlos (ya que algunos son de garbanzos, pepinillos... y otras conservas). Cuándo tengo los botes los dejo secas bien en el horno para que no quede humedo ni agua ni nada dentro.
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Pongo la mezcla de la olla para que se enfrie y cuándo lo tengo a temperatura algo más parecida a la temperatura ambiente les doy la vuelta, pierden el aire y puede estar mucho tiempo así envasada.
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