Tarta Tatin
Cuenta la leyenda que una de las dos hermanas Tatin, preparando el postre para los huéspedes del hotel, metió una tarta de manzana en el horno, con las prisas se dio cuenta, que no la vía puesto la base, la saco del horno y la cubrió con una base, cuando estuvo hecha la saco del horno y al darle la vuelta, nació la tarta Tatin!!
Tarta Tatin
Cuenta la leyenda que una de las dos hermanas Tatin, preparando el postre para los huéspedes del hotel, metió una tarta de manzana en el horno, con las prisas se dio cuenta, que no la vía puesto la base, la saco del horno y la cubrió con una base, cuando estuvo hecha la saco del horno y al darle la vuelta, nació la tarta Tatin!!
Paso a paso
- 1
Ponemos a fuego lento en una sartén la mantequillas hasta fundirla
- 2
Añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice, ojo no se nos queme, ha de quedarse un color no muy oscuro como en la foto
- 3
Mientras el caramelo se va haciendo, sin quitarle ojo, iremos pelando y cortando las manzanas, en cuartos o en octavos y rociando las con un poco de limón, para que no se oxiden, mientras pelamos todas las manzanas
- 4
Una vez están listas las dos cosas pasamos el caramelo a la tartera, yo a las manzanas les añadí canela, porque como siempre digo, me gusta reversionar las recetas😜
- 5
Seguidamente colocaremos las manzanas encima del caramelo, mirando hacia arriba, como en la foto de abajo, y añadiremos una fila más
- 6
Ahora meteremos las manzanas al horno 30 minutos arriba y abajo con la bandeja en el centro, a 180°c
- 7
Pasado este tiempo sacaremos y con cuidado de no quemarnos cubriremos la tarta con la base quebrada, pincharemos la base para que salga el vapor de las manzanas y no se quede la masa blanda
- 8
Meteremos al horno otros 30 minutos más, hasta que se dore la base quebrada de la tarta
- 9
Sacamos del horno dejamos sobre una rejilla a que se temple y con cuidado de no quemarnos con el caramelo y el líquido de las manzanas, le damos la vuelta!!
- 10
Está tarta se suele comer templada o si lo prefieres, cuando se enfríe, la metemos en la nevera para el día siguiente, cubriéndola con un papel film
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el postre más famoso de la repostería francesa no es tan laborioso como otros dulces y requiere tantos ingredientes como los dedos de una mano.No por nada es uno de los platos más famosos de la repostería mundial, y procede por supuesto de Francia país rey en materia golosa. El origen de la tarta tatin la crearon las hermanas como apellido homónimo en Lamotte-Beuvron en el siglo 19.Es una tarta invertida, que las hermanas en el último momento se las olvidó introducir la masa quebrada como base, entonces dieron una idea, y la colocaron en el último momento. Esto es lo que hace que al volcar la tarta tatin, de base esté la masa quebrada y por encima las manzanas caramelizadas.
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