Lavar y trocear el mix de setas (portobello, champiñones, etc), haz lo mismo con el ajo y la cebolla.

Calentar aceite donde dorar el ajo picado, e incorporar la cebolla picada antes de terminar de dorar el ajo.

Cuando la cebolla esté pochada añadir las setas que tenías reservadas, añadir el orégano picado. Los champiñones dismimuyen mucho su tamaño a medida que sueltan el agua, y tienen que estar a fuego medio durante 10 min.

Mientras se están haciendo la setada, pelar, lavar y trocear las patatas para después salar y freír. Recuerda que en tienes las setas en la sartén y que cuando pasen los 10 min que comentaba en el anterior paso hay que incorporar el vino blanco y dejar que se evapore, entonces salpimentar y en 2 min a fuego medio retirar y reservar.

Poner las setas y patatas en un plato, después, freír 2 huevos y poner encima.