En una paella o cazuela de barro sofríes muy bien las costillas (yo si son muy carnosas, las troceo a trocitos) junto con la panceta a trocitos, todo bien sofrito que coja un poquito de color la panceta.

Luego añades un poco de tomate triturado con unos ajitos a pedacitos pequeños, damos unas vueltecitas, añadimos el arroz (una tacita por comensal) a continuación los garbanzos, ponemos un poquito de azafrán, de pimentón colorado y sal.

Removemos el conjunto bien unos minutos y cuando el grano de arroz esté transparente añadimos el doble de caldo de carne, es decir si hemos puesto 4 tacitas de arroz, pues ponemos ocho de caldo.

Y, dejamos que se haga como una paella. Sencillo y buenísimo, probarlo, ya veréis.