Pastel de morcilla y langostinos
Otro intento para que la morcilla pase de pinchos o tapas a una cocina de restaurante.
Vídeo: Pastel de morcilla con langostinos y gelatina de piña
Pastel de morcilla y langostinos
Otro intento para que la morcilla pase de pinchos o tapas a una cocina de restaurante.
Vídeo: Pastel de morcilla con langostinos y gelatina de piña
Paso a paso
- 1
Preparamos la gelatina siguiendo as instrucciones del fabricante y dejándola que cuaje en el plato o fuente donde vamos a servir.
- 2
Con un aro del diámetro adecuado retiramos la gelatina interior al aro y dejamos el aro puesto para hacer el pastel.
- 3
Flambeamos los langostinos con el brandy y reservamos con el líquido sobrante incluido.
- 4
Quitamos la piel de la morcilla y la partimos "a pellizcos"
- 5
En aceite de oliva caliente rehogamos el mondongo, y cuando esté por la mitad (más o menos) añadimos el líquido de los langostinos.
- 6
Cuando esté todo rehogado lo vertemos dentro del aro y apisonamos bien el pastel.
- 7
Decoramos con los langostinos.e
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