Charquicán de cochayuyos
Receta de mi amiga dany ..rica y saludable...
Paso a paso
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Remojar los cochayuyos toda la noche... cortarlos pequeños y cocinamos por 40 minutos aprox en abundante agua... o hasta que estén blandos..
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En otra olla cocemos las papas con el zapallo en cubos agregar sal a gusto...una vez cocidos hacemos un puré con ellos..
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Adicionalmente debemos hacer un sofrito con la cebolla en cuadritos, la zanahoria el pimentón, ajo y agregamos el tomate en cuadritos también... aliñamos... cocinamos unos 20 minutos y reservamos..
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En agua con sal ponemos el choclo y las arvejas...unos 5 minutos a cocinar... escurrimos el agua y ahora juntamos las verduras el sofrito y las papas con cochayuyos...revolver bien y listo...si no te gustan tanto los cochayuyos disminuye la cantidad...así no se notará mucho el sabor...
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Finalmente sazonar a gusto...y puedes acompañar de un huevo duro o frito..
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