Chucrut de mi abuelo Yugoslavo Marcos
#recetadeinmigrantes - Mi abuelo paterno era de Isla de Brac Pucisca actual Croacia hacia chucrut fermentado, esta es mi forma rápida e igual de sabroso
Chucrut de mi abuelo Yugoslavo Marcos
#recetadeinmigrantes - Mi abuelo paterno era de Isla de Brac Pucisca actual Croacia hacia chucrut fermentado, esta es mi forma rápida e igual de sabroso
Paso a paso
- 1
Repollo blanco - este pesaba 800 gr - cortar el tronco
- 2
Cortar al medio, quitar la parte dura, cortar lo más fino posible, lavar, colar
- 3
Cortar la cebolla en juliana (tiras) poner dentro de una cacerola (de fondo grueso) 1 cucharada de manteca y un chorro de aceite, volcar la cebolla
- 4
Agregar el repollo
- 5
Pelar, quitar el centro, rallar la manzana verde con la parte gruesa, unir a los demás ingredientes
- 6
Colocar un puñado de: pimienta en granos, semillas de mostaza, bayas de enebro, pimienta de Jamaica, un puñado de sal entrefina - lo que tengan -
- 7
Volcar la copa de vino blanco (a mí me gusta dulce) puede ser sidra
- 8
Agregar 1 o 2 copas de vinagre de alcohol (depende lo grande del repollo) o vinagre de manzana también le queda bien - de vino NO, lo oscurece
- 9
Tapar la cacerola (dejar 1 cm abierta) cocinar a fuego bajo aprox 30´
- 10
Destapar, revolver, constatar que haya perdido la dureza el repollo
- 11
Envasar en caliente en frascos esterilizados - pasar dentro del frasco y en la tapa un copo de algodón con alcohol) poner el líquido que quedo - cerrar - dar vuelta - esperar que enfríe - llevar a la alacena hasta consumir (conviene esperar unos días para que tome más sabor) una vez abierto el frasco conservar en heladera
- 12
Para acompañar pechito de cerdo
- 13
Riquísimo, suave, no tiene sabor fuerte ni a col ni a vinagre ya que evapora en la cocción y queda un dejo avinagrado dando un toque especial el vino
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