Calamares ibicencos a la romana
Según parece, el origen de este plato en realidad se remonta a Japón y a unos misioneros de Portugal, en el siglo XVI, estos misioneros cristianos que viajaron hasta Japón, comían verdura y pescado rebozado en el tiempo de vigilia, tanto es así, que la cocina japonesa adoptó esta forma de rebozado, a lo que llamó tempura y, de su origen latino, se derivó en la expresión «a la romana».
Siempre se me resistía la masa de los calamares, no encontraba el punto exacto del rebozado, pero después de intentarlo en infinidad de ocasiones e ir modificando la receta, creo haberlo conseguido, vosotros tenéis la última palabra, os invito a que la realicéis y luego me decís que os parece.
Calamares ibicencos a la romana
Según parece, el origen de este plato en realidad se remonta a Japón y a unos misioneros de Portugal, en el siglo XVI, estos misioneros cristianos que viajaron hasta Japón, comían verdura y pescado rebozado en el tiempo de vigilia, tanto es así, que la cocina japonesa adoptó esta forma de rebozado, a lo que llamó tempura y, de su origen latino, se derivó en la expresión «a la romana».
Siempre se me resistía la masa de los calamares, no encontraba el punto exacto del rebozado, pero después de intentarlo en infinidad de ocasiones e ir modificando la receta, creo haberlo conseguido, vosotros tenéis la última palabra, os invito a que la realicéis y luego me decís que os parece.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares quitando la piel, separamos las patas del cuerpo y separando las aletas, cortamos el cuerpo en anillas, las patas y las aletas no las vamos a utilizar en esta receta pero las conservamos para usar con otra receta.
- 2
En un bol ponemos cinco cucharadas de harina de trigo y otras cinco de harina de maíz, (aunque las medidas son subjetivas), los dos huevos batidos, salpimentamos, media cucharilla de colorante alimentario y la cerveza que nos pida, removemos el conjunto, debe quedarnos una masa que no sea líquida, que los calamares queden impregnados sin ser muy espesa, los introducimos y dejamos que reposen 20 minutos en frío
- 3
Ponemos una sartén al fuego y cuando haya cogido buena temperatura, sin humear vamos echando los calamares, separados para que no se peguen unos con otros, cuando estén dorados por un lado les damos la vuelta,a medida que se hagan los vamos sacando y colocando sobre una rejilla para que vayan soltando el aceite sobrante.
- 4
Los salamos y cuando hayan soltado el exceso de aceite los pasamos a un plato de servir, podemos acompañar de una guarnición de patatas o como yo he decidido un poco de ensalada y unas rodajas de limón, no obstante no aconsejo echar mucho, se nos quedarán blandos y perderán el crujiente
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Son llamados a la “romana” por la usanza que tenían los misioneros jesuitas romanos, quien en los tiempos de “vigilia” (tiempos hacia la cuaresma), para pasar el ayuno o abstinencia, comían verduras y algún pescado, generalmente rebozado y en fritura, para darle alguna gracia y hacerlo más contundente.
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Si deseas ver el video de esta receta pincha en el siguiente enlace:https://www.youtube.com/watch?v=PAX1NwyriIg¡Una de calamares!Aquí os traigo una deliciosa receta de calamares a la romana.¡Con esta sabrosa receta podremos hacernos el famoso bocata de calamares o una tapita ideal para acompañar a una receta bien fresquita!
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Video Receta : https://youtu.be/SVHs37CuYgc
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=vWqy4H1Zg-w
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