Ponemos a remojo los garbanzos la víspera.

Echamos unos tres vasos de agua en la olla a presión, la zanahoria, el medio puerro, la media cebolla, el diente de ajo golpeado, el hueso de jamón, el tocino entreverado, el trozo de chorizo, la ternera y la hoja de laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.

Agregamos los garbanzos y un chorrete de aceite de oliva virgen. Cerramos la olla a presión y cocemos unos 25 minutos. Abrimos bajo el grifo

Añadimos la morcilla de Burgos y un buen puñado de arroz. Volvemos a cerrar la tapa y cuando silbe contamos 5-6 minutos.

La carne de ternera la preparo con un sofrito de tomate casero. Listo!