Picamos la cebolla y el pimiento muy menuditos. Colocamos en un bol y mezclamos junto a la lata de atún bien escurrido. Retiramos el corazón del tomate y lo Trituramos. Mezclamos bien.

Añadimos a esta mezcla los huevos cocidos bien picaditos. Y salpimentamos al gusto ¡¡OJO con pasarnos de sal, ya que el atún suele ser saladito!!.

Rellenamos las empanadillas, bien del modo tradicional usando las 12 obleas del paquete y doblando a la mitad o usando una oblea de base y la otra de tapa. Sellamos los bordes, pintamos con el huevo batido y pinchamos con un tenedor para que salga el vapor. Horno precalentado, 180°C, 15-20 min.