Arròs negre amb sèpia, conill i escarxofes
Arròs negre amb sèpia, conill i escarxofes
Paso a paso
- 1
Posem l'oli i els 2 grans d'all a escalfar i quan sigui calent i posem els llagostins
- 2
Al cap de 1 minut els retirem i posem el conill
- 3
Un cop daurat treiem el conill i posem la ceba tallada petita per fer el sofregit
- 4
Sofregim la ceba a foc lent, i afegim 3 cops una mica d'aigua fins que quedi com la foto
- 5
En aquest moment afegim la llàgrima de tomata
- 6
Després d'incorporar la tomata i posem la sèpia
- 7
Tapem la cassola ho deixem 10 minuts i afegim les escarxofes
- 8
Quan les carxofes estiguin integrades afegim el conill i deixem coure a foc lent 5 minuts
- 9
A part posem a escalfar el caldo de peix amb la tinta de la sèpia
- 10
Afegim una collerot de caldo al sofregit i deixem reduir
- 11
Un cop reduït afegim l'arros
- 12
Deixem coure l'arròs un moment
- 13
Afegim el caldo bullint i deixem coure 10 minuts a foc fort i 5 foc lent
- 14
Preparem un all i oli
- 15
Afegim els llagostins apaguem el foc i deixem reposar l'arròs 5 minuts
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