Lavar la fruta y pelarla. Cortarla en cuartos. Quitarle el centro duro y las semillas. Armar con lienzo un saquito donde poner las semillas y parte de la cáscara para obtener la pectina que le dará brillo. Colocar abundante agua en una cacerola, llevar a hervor, cocinar los membrillos hasta que estén tiernos. Cuando estén cocidos, retirar, escurrir, y reducir su tamaño haciendo tipo puré con el tenedor, a mí me gusta encontrar porciones de fruta.

Colocar en un recipiente la fruta, el azúcar y el jugo de limón. Homogeneizar, cuando el azúcar se haya disuelto, llevar a fuego bajo y cocinar revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Estar atenta porque cuando está cocinándose, hace borbotónes, como la polenta, evitemos quemarnos.

Sabemos que el dulce está listo, cuando toma color y al revolver con la cuchara se despega del fondo. Si queres reservarlo, estirilizar un frasco de vidrio, colocándolo en agua hirviendo, luego lo sacas con una pinza y lo apoyas sobre un repasador boca abajo. Cuando está seco colocas el dulce caliente dentro, dejando más o menos 1 1/2 cm. sin llenar, lo tapas, y colocas boca abajo sobre un repasador, esto hará que se produzca el "envasado al vacío" Espero les guste