Alcachofas confitadas con cremoso de patata y jamón
Alcachofas confitadas con cremoso de patata y jamón
Paso a paso
- 1
Ponemos un cazo con abundante aceite de oliva al fuego con el diente de ajo pelado.
- 2
Limipamos las alcachofas y las cortamos a la mitad y las sumergimos en el aceite.
- 3
Controlamos la intensidad del fuego con un termómetro para que no pase de 80-85°. Dejamos confitar las alcachofas hasta que estén tiernas. Yo las tuve unas 2 horas.
- 4
Sacamos del fuego y las dejamos enfriar en el mismo cazo.
- 5
Ponemos a cocer las patatas con piel hasta que estén hechas. Las pelamos y mezclamos con la mantequilla mientras estén caliente para que se deshaga.
- 6
Lo ponemos en un vaso de turmix y añadimos nata hasta que tenga la textura deseada. Más ligera que un puré. Salpimentamos al gusto.
- 7
A la hora de emplatar ponemos una base de cremosos, las alcachofas escurridas encima y la paletilla repartida. Riquísimo!!!
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