Mantecadas de Astorga
#cocinaEuropea2
Cuenta la leyenda popular que la primera receta de la mantecada surgió allá por el siglo XIX en el interior del convento astorgano de Sancti Spiritu. Una monja llamada María Josefa Gonzáles Prieto se salió de la congregación y las comercializó.
Mantecadas de Astorga
#cocinaEuropea2
Cuenta la leyenda popular que la primera receta de la mantecada surgió allá por el siglo XIX en el interior del convento astorgano de Sancti Spiritu. Una monja llamada María Josefa Gonzáles Prieto se salió de la congregación y las comercializó.
Paso a paso
- 1
Mise en place: Pesar todos los ingredientes
- 2
Batir la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande hasta obtener una mezcla cremosa.
- 3
A continuación, añadir las yemas una a una sin dejar de batir y asegurándose de no agregar la siguiente sin que se haya incorporado bien la anterior.
- 4
Agregar la harina y la cancela en polvo y mezclar hasta integrar.
- 5
Montar las claras a punto torrón e incorporar de forma envolvente para evitar que se bajen las claras.
- 6
Rellenar hasta la mitad los capacillos, espolvorear con azúcar la superficie y hornear a 180°C hasta que estén dorados.
- 7
Servir.
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