Croquetas de pringá del puchero
Receta de las mundialmente conocidas croquetas de pringá de mi abuela 🤤
Es una de las recetas de aprovechamiento más universales y sabrosas que existen dónde se trata de aprovechar las sobras de un sabroso puchero (o cocido).
Como tradicionalmente se comía esta mezcla de carnes ‘pringando’ pan, a la mezcla de carnes del puchero o cocido se le conoce como ‘pringá’.
Croquetas de pringá del puchero
Receta de las mundialmente conocidas croquetas de pringá de mi abuela 🤤
Es una de las recetas de aprovechamiento más universales y sabrosas que existen dónde se trata de aprovechar las sobras de un sabroso puchero (o cocido).
Como tradicionalmente se comía esta mezcla de carnes ‘pringando’ pan, a la mezcla de carnes del puchero o cocido se le conoce como ‘pringá’.
Paso a paso
- 1
Lo primero será recuperar la pringá restante del puchero.
En mi caso, la mezcla de carnes y hortalizas del puchero incluye: muslos de pavo, 1 chorizo, garbanzos, patatas, zanahorias, nabo, puerro y un poco de tocino.
La colocaremos en un recipiente y deshilacharemos la carne además de machacar la verdura.
- 2
En una sartén aparte, picamos la cebolla finamente y con un poco de aceite de oliva y mantequilla y la pochamos.
El aceite impedirá que la mantequilla se queme.
- 3
Una vez bien pochada la cebolla añadiremos la harina.
Sin dejar de removerla y mezclándola con la cebolla, la dejaremos cocinar hasta que alcance un color rubio.
Esto hará que la harina luego no se note en las croquetas.
- 4
Añadir el caldo del puchero que deben estar ya caliente, para que no salgan grumos.
- 5
Cocinar durante 30 minutos removiendo casi constantemente.
- 6
Ya al final, cuando la bechamel esté espesando, incorporar la pringá.
Poner a punto de sal y pimienta recién molida y terminar con un toque de nuez moscada.
- 7
Una vez lista la masa mi recomendación es colocarla en un recipiente y, tapada con film, dejar enfriar unas 12 h.
De esta forma la manipulación de las croquetas será mucho más sencilla.
- 8
Una vez fría y compacta la masa tomamos porciones, damos forma de croquetas (todo el mundo sabe como son), pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- 9
Podemos freírlas directamente en aceite muy caliente o congelar para otro día en una fiambrera.
- 10
A disfrutar !!
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