Calamares rellenos de gambas
Calamares rellenos de gambas
Paso a paso
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Limpiamos bien los chipirones o calamares, apartamos las patas y las picamos muy finitas. Las mezclamos con los huevos duros picados y las gambas picadas. Salpimentamos y agregamos el perejil muy menudito cortado. Mezclamos y rellenamos los chipirones, no llegando hasta la punta y cerrando con un palillo.
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En una sartén sellamos nuestros chipirones en aceite de oliva y reservamos. En la misma sartén sofreímos la cebolla y el diente de ajo, cuando estén dorados echamos el vino blanco dejando evaporar el alcohol, ponemos el tomate triturado, el azafrán, perejil y salpimentamos (yo he rectificado la acidez con azúcar). Dejamos a fuego suave 15 minutos. (Si queremos más caldo podemos agregar 1/2 vaso de caldo de verduras.) Yo he pasado la salsa por la batidora para tener una salsa más suave.
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Pasado este tiempo añadimos las almendras picadas, removemos e incluimos los chipirones, los dejamos a fuego suave unos 10 minutos para que cojan el sabor. Ya tenemos listo nuestro plato!!
Podemos acompañar de arroz en blanco.
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🦑🦐🧅🌱Receta más que adecuada para una comida de Navidad, puedes tenerla hecha con antelación y además se puede tomar frío.#elsabordelosrecuerdos
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#Recetasdefindemes
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Están muy ricos y son fáciles de hacer. Es una receta que adapté para que fuera baja en calorías. En casa comemos mucho este plato acompañado de "puré de patatas exprés y light" que también podéis encontrar entre mis recetas.Cuando limpio los calamares les doy la vuelta. De esta forma, al cocinarlos, se cierran solos sin necesidad de palillo. Es conveniente no rellenarlos demasiado para que no se rompan, ya que al cocinarlos encojen. Yo los relleno hasta la mitad de su capacidad.Si la salsa queda líquida puedes ponerla a fuego bajo para que evapore el agua y quede más espesa. Así evitamos echar harina. También se puede batir si prefieres una salsa más fina.Al relleno se le puede incorporar un huevo duro picado.
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Parece complicado pero para nada lo es, es laborioso pero se hace muy fácil. Tenéis que probar ésta receta que proviene de mi madre. Ella los hace que quita el hipo.
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Calamares rellenos con sus tentáculos, gambas y cocidos en sofrito de cebolla, tomates y vino blanco, muy ricos.
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Z57HuUpS6nMOtra manera de preparar los calamares y con un resultado riquísimo, estupendos como plato para un día de fiesta y nuestros comensales quedaran encantados.
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En casa es un plato que gusta mucho, en esta ocasión los he acompañado de almejas y gambas con una salsa muy buena
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