Empezamos precalentado el horno con la asadera dentro

Pelamos y cortamos en rodajas las papas

En un bowl las condimentamos con aceite de oliva y lo que les guste (en mi caso sal y pimienta)

Las llevamos a la asadera y al horno

Condimentamos las piezas del solomillo, se podría cortar en rodajas pero yo lo puse entero y lo llevamos al horno

Una vez cocido el solomillo y las papas están tiernas, bajamos el fuego y hacemos la salsa

Para la salsa, es como una salsa bechamel o salsa blanca

Derretimos un poco de manteca y añadimos una cucharada de harina

Fuera del fuego las mezclamos incorporando lentamente la leche, evitando que se haga grumos

Lo llevamos a fuego bajo y mezclamos hasta que espese, condimentamos

Incorporamos el queso roquefort hasta que se integre completamente

Servir en un plato y echar la salsa encima de la carne y papas