Calabacín relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada
Calabacín relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada
Paso a paso
- 1
Cebolla caramelizada:
Pelar y cortar la cebolla en juliana. - 2
Echar un chorreón de aceite en una sartén y poner a pochar la cebolla.
- 3
Cuando ya la cebolla comience a pocharse, añadir una cucharadita de bicarbonato.
- 4
La cebolla comenzará a echar mucho líquido y a ponerse de color oscuro, dejar hasta que se reduzca el líquido, removiendo de vez en cuando.
- 5
Pasado un tiempo la cebolla estará caramelizada, si se quiere intensificar el sabor se puede añadir un chorrito de vinagre.
- 6
Cortar los extremos de los calabacines y luego cortar rodajas de más menos un dedo de grosor.
- 7
Precalentar el horno a 200ºC.
- 8
Meter el queso de cabra un rato en el congelador, de esta forma será más fácil cortarlo.
- 9
Forrar la bandeja del horno de papel vegetal, y colocar las rodajas de calabacín, echar un hilo de aceite de oliva y un poco de sal por encima y hornearlas durante unos 20-25 minutos.
- 10
Para presentarlo, poner como base una rodaja de calabacín, encima queso de cabra, encima cebolla caramelizada y para finalizar otra rodaja de calabacín.
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