Salsa boloñesa (salsa ragú)
Italiana de origen y mundialmente conocida, utilizada generalmente en la preparación de pastas y lasañas...en nuestro país, especialmente famosa coronando un rico plato de espaguetis, conocidos habitualmente como "tallarines con salsa".
Habitualmente, como una forma de ganar tiempo en la cocina, me gusta preparar distintas salsas y guardarlas en el freezer para ser utilizadas cuando las requiera. Este es el caso, de la salsa boloñesa que hoy les traigo y que permite ser congelada sin que su sabor y textura se altere.
De muy agradable, sabor, fácil de preparar, lo único que requiere es una cocción lenta de aproximadamente 40 minutos... aquí la dejo, especialmente para quienes se inician en el arte de las cacerolas ¡que la disfruten!
Salsa boloñesa (salsa ragú)
Italiana de origen y mundialmente conocida, utilizada generalmente en la preparación de pastas y lasañas...en nuestro país, especialmente famosa coronando un rico plato de espaguetis, conocidos habitualmente como "tallarines con salsa".
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De muy agradable, sabor, fácil de preparar, lo único que requiere es una cocción lenta de aproximadamente 40 minutos... aquí la dejo, especialmente para quienes se inician en el arte de las cacerolas ¡que la disfruten!
Paso a paso
- 1
Preparar y alistar los ingredientes señalados. Calentar el aceite para sofreír el ajo y la cebolla junto con una pizca de sal mezclando esporádicamente hasta que se torne traslúcida.
- 2
Incorporar la zanahoria, mezclar. Añadir el tomate, mezclar y sofreír un par de minutos hasta que los sabores se integren.
- 3
Pasado el tiempo señalado en el paso anterior, incorporar la carne y mezclar. Agregar la sal y los condimentos, mezclar y sofreír hasta que la carne cambie de color y suelte algo de sus jugos.
- 4
Añadir la salsa de tomate, mezclar. Incorporar el vino, mezclar.
- 5
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento por 30 a 40 minutos, mezclando esporádicamente y agregando un poco de agua si se observa que se reseca demasiado (debe quedar cremosa sin exceso de líquido). Cumplido el tiempo de cocción señalado, verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario, mezclar y retirar del fuego.
- 6
NOTA: Para que la textura de esta salsa sea óptima, el corte de las verduras debe ser muy minucioso, puesto que no deben exceder el volumen de la carne, por lo que deben picarse muy finamente.
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