Paso a paso
- 1
Licuar el polvo de la almendra con el azúcar glass hasta que la textura esté muy fina.
- 2
En una cacerola colocar el agua y el azúcar para formar un jarabe a 120°c cuando comienza hervir y a formar burbujas estará listo para usarse.
- 3
Mientras tanto montar las claras y agregar el azúcar en forma de lluvia, después incorporar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo hasta que estén en forma de turrón.
- 4
Ya listas las claras dividir los polvos en tres tantos y empezar a agregar por partes y sin mover en exceso de manera envolvente, cuando se llegue a la tercera parte mezclar bien y separar la mezcla para colorear.
- 5
Al terminar la mezcla agregar a una manga con duya seca y lisa, formar círculos homogéneos, en una charola y dejar secar en un ambiente seco y fresco. Después hornear a 150 grados durante 5 a 15 min aprox. Dependiendo el horno, es importante checar de 5 en 5 minutos.
- 6
Para el frosting solo acremar ambos quesos y agregar a una manga pastelera
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