Bombones rellenos de cereza y licor
El origen de los bombones que disfrutamos hoy hay que buscarlo en Francia, concretamente a principios del siglo XVIII, cuando el pastelero de Luis XIV preparó unas delicias de frutas bañadas en chocolate. Posteriormente, se conoció como bombón a todos los chocolates rellenos.
#bombones1
Bombones rellenos de cereza y licor
El origen de los bombones que disfrutamos hoy hay que buscarlo en Francia, concretamente a principios del siglo XVIII, cuando el pastelero de Luis XIV preparó unas delicias de frutas bañadas en chocolate. Posteriormente, se conoció como bombón a todos los chocolates rellenos.
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Paso a paso
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Tener tu mise en place listo.
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Relleno
Para el relleno, en un recipiente mezclamos el azúcar glass con la leche, cuando se integren, agregar el licor y seguir mezclando, nos debe quedar una consistencia semiespesa.
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En una olla, vamos a calentar agua para derretir los 400 g de chocolate.
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Ya que este derretido, vamos a añadir los otros 100 g de chocolate para atemperar el chocolate. Lo mezclamos con nuestra pala hasta que el chocolate quede brilloso y con una temperatura de 30°
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Sobre nuestro molde hacemos una capa de chocolate y escurrimos, refrigeramos por 10 minutos, rellenamos con la crema de licor que hicimos anteriormente y colocamos una cereza, la cubrimos con otro poco de la crema de licor y por último tapamos con más chocolate.
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Con ayuda de una espátula quitamos el excedente de chocolate, refrigeramos por dos horas. Desmoldar cuidadosamente y disfrutar de este delicioso postre.
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