Garbanzos con choco
🍅🌶🧅🧄🐟Hoy os traigo una receta de este típico plato gaditano.
#buenospropósitos
Paso a paso
- 1
Los garbanzos los hemos puesto en remojo la noche anterior.
- 2
La jibia o choco, como lo llaman en Cádiz, lo hemos comprado limpio, solo hay que trocearlo. La cantidad puede que parezca mucho, para dos raciones, pero reducirá bastante al cocinarse.
- 3
Colocamos la olla a presión con un poco de aceite en la base, la cebolla pelada y entera, el tomate lavado y entero, el pimiento lavado y sin pepitas, también entero. Pelamos la piel exterior de la cabeza de ajos y la echamos entera a la olla.
- 4
Incorporamos los garbanzos, el choco, pimienta, sal, pimentón, dos vasos de agua y el laurel.
- 5
En cuanto empiece a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego a medio, estará cociendo 20 minutos.
- 6
Cuando termine y se pueda abrir la olla, sacamos la cabeza de ajo y la dejamos aparte, también sacamos la verdura y la pasamos por la batidora. Una vez pasada la devolvemos a la olla.
- 7
Sacamos los dientes de ajo y los freímos ligeramente para después machacarlos en el mortero junto con unos cuantos garbanzos, lo echamos a la olla para espesar el caldo. Dejamos cocer un par de minutos y listo.
- 8
BUEN PROVECHO!!!
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