Os muestro los ingredientes que vamos a utilizar y explicó.
Dos pechugas de pollo sin huesos o su equivalente en carne de pollo, aceite de oliva virgen extra, harina, romero, pimienta, sal, jamón serrano (también se puede poner York o pavo) champiñones, caldo de algún tipo.

Troceamos el pollo pequeño, el jamón y el ajo y con la picadora casera o a cuchillo picaremos la carne hasta dejarla bien molida, le añadiremos un poco de sal, no mucha y las especias

Le agregamos un par de cucharadas soperas de caldo, yo he utilizado uno de haber cocido judías verdes el día anterior.

Sacamos la carne bien molida a un plato y nos untamos las manos con un chorrito de aceite para ir formando pequeñas delicias.

A mí me han salido 24 con esa cantidad de ingredientes.

En este momento las pasamos por harina y ponemos una sartén con una base de AOVE y las freiremos en el.

Una vez doradas reservaremos.

Limpiamos con una servilleta húmeda los champiñones de posibles arenas y troceamos en cuatro partes.

En la sartén donde freímos las delicias, pasamos a fuego fuerte para que no suelten agua, los champiñones unos minutos, salpimentamos y cuando comiencen a dorarse....

Añadimos las Delicias y el caldo hasta cubrir, dejamos que rompa a hervir y mantenemos a fuego medio unos 15' o hasta que quede una salsa espesa.