Patatas rellenas de queso roquefort

Una fusión perfecta: puré de patata esponjoso, relleno de queso derretido cubierto de una increíble capa crocante
Patatas rellenas de queso roquefort
Una fusión perfecta: puré de patata esponjoso, relleno de queso derretido cubierto de una increíble capa crocante
Paso a paso
- 1
Pela las patatas, córtalas en cubos y cocínalas con 1cdta de sal hasta que estén blandas. Escurre y tritura para formar el puré, añade los copos de patata revolviendo enérgicamente para que se hidraten y logres la consistencia deseada. Si lo requiere incorpora otra cda más. Agrega pimienta negra y deja enfriar hasta que puedas manipular el puré con tus manos y formar bolitas medianas de aproximadamente 70-80 g.
- 2
Hunde con un dedo la bolita y coloca en medio un trozo de queso, cierra con el puré y nuevamente moldea la bolita. Repite con el resto del puré y lleva a la nevera por 30 min.
- 3
Bate bien el huevo para que la clara y la yema se integren, añade la leche junto con la harina y un poco de sal. Reboza las bolitas y luego pásalas por pan rallado hasta cubrirlas. Calienta el aceite a 175-180°C y fríelas unos minutos hasta que doren y queden muy crocantes. Tras la fritura escurre sobre papel absorbente y sirve.
- 4
☆ Es importante mantener estable la temperatura del aceite para que las bolitas no lo absorban.
☆ Si no tienes termómeno puedes ayudarte de una brocheta de madera. Introdúcela en el aceite y verás que a 160º C comienzan a salir lentamente pequeñas burbujas y al hacerse más grandes y rápidas ya ha alcanzado su temperatura óptima.
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