Para la masa:
Ponemos la leche tibia en el bol de la batidora de pie equipada con el accesorio de gancho. O, si no tienes batidora, en un tazón grande para mezclar. Espolvorea la levadura y 1cdta de azúcar sobre la leche, agitaremos ligeramente con una cuchara y dejaremos reposar durante 5 minutos

Ahora añadimos el resto de los ingredientes, menos la mantequilla, y lo ponemos a amasar unos 5 min a una velocidad máxima de 2, ahora vamos añadiendo poco a poco la mantequilla cortada a trozos y seguimos amasando por unos 10 min. Ponemos la masa en un bol previamente engrasado con aceite de oliva y la cubrimos con film transparente y dejamos levar hasta que doble su volumen (una hora y media aprox)

Aprovechamos para preparar el relleno, para ello vamos a usar la mantequilla a punto pomada y la mezclaremos junto con la canela, la nuez y el azúcar.

Una vez la masa haya doblado su volumen, la estiraremos con la ayuda de un rodillo y le daremos forma rectangular, la pincelaremos con la mezcla que hemos preparado y la enrollaremos por el lado más largo del rectángulo, ahora ya podemos cortar nuestros Cinnamon rolls del grosor que más nos guste, los vamos depositando en una plata previamente preparada y los dejaremos reposar cubiertos con film, una hora más

Una vez doblado su volumen los pincelaremos con un poco de leche y los hornearemos a 200ºC unos 20 min o hasta que veamos que están doraditos

Para el topping:
Vamos a derretir en una sartén todos los ingredientes menos las nueces, cuando la mantequilla empiece a tener un color doradito la vertemos por encima de las nueces y dejamos reposar hasta el momento de servir los rollitos, cuando vayamos a comerlos le echamos la mezcla por encima y... a disfrutar de esta delicia!!!