Sofreímos los pimientos hasta que ablanden en un poco de aceite. Disponemos en una fuente de horno las patatas cortadas en rodajas finas, la cebolla, el tomate rallado y los pimientos con el aceite de freírlos. Mezclamos bien, salpimentamos y al horno a 180 grados unos 30-40 minutos tapado hasta que estén blandas las patatas