En un sartén freír la cebolla en cuadritos hasta que esté transparente, reservar.

En el mismo sartén, agregar el diente de ajo picado y sofreír por 2 minutos, luego agregar la espinaca y dejarla cocer por 2 minutos, continuar este paso hasta terminar las espinacas, quedan tiernas, luego reservar.

Picar las espinacas pequeñas, que no queden tallos.

Moler con un tenedor el queso crema, agregar la salsa bechamel y mezclar.

Mezclar la cebolla, el queso crema y las espinacas, salpimentar y agregar nuez moscada, agregar un huevo batido y volver a mezclar.

En un molde de 20cms. Pintar con aceite y poner una de las tapas con cuidado para que quede pareja, luego verter la mezcla.

Este paso es importante, con una cuchara hacer 4 agujeros y echar un huevo crudo por agujero, cubrir con el queso rallado.

Finalmente poner la otra tapa y presionar los bordes sellando, hacer un repulgue a la masa en las orillas. Pintar con huevo.

Para evitar que se abra la tarta, hacer una cruz en medio. En un horno precalentado, cocina por 40 minutos a 180°

Puedes servirla sola o acompañada de ensaladas.