Cortar la panceta en pedacitos pequeños. La carne vamos a cortarla en cubos un poco más grandes. Picar la cebolla finamente, picar el morrón (no es necesario que esté tan pequeño.)Seguimos con las papas y las zanahorias, que las pelamos y las cortamos en cubos y en rodajas respectivamente.
Picar los tomates 
Reservar.

Cuando la panceta está tostada le agregamos el chorizo colorado. Cocinamos a fuego fuerte hasta que el chorizo también esté dorado. Cuando esté todo bien tostado vamos a retirarlo de la olla y sin limpiarla (ya que queremos tener el fondo de cocción de la panceta y el chorizo) seguimos con el próximo paso.

Añadir la carne y dorar de la misma forma que doramos la panceta: Retirar la carne y nuevamente dejar el fondo de cocción para que ese sabor sea aprovechado en el resto del guiso de lentejas.

Agregar la cebolla, el morrón y el ajo. Añadí un poquito de sal para que las verduras larguen su agua y queden bien tiernas. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Sumamlos el tomate a la olla y cocinamos hasta hasta que este cambie de color a un rojo más intenso, aproximadamente 3 minutos sin dejar de revolver.

Y listo! A disfrutar!