Coca de Llavaneras per le Revetlla de Sant Joan i Sant Pere
Una Coca muy típicas en Catalunya, el creador de esta riquísima Coca conocido pastelero Gaspar Sala Ros de Llavaneras fallecido a lo 91 años.
Coca de Llavaneras per le Revetlla de Sant Joan i Sant Pere
Una Coca muy típicas en Catalunya, el creador de esta riquísima Coca conocido pastelero Gaspar Sala Ros de Llavaneras fallecido a lo 91 años.
Paso a paso
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Estos son los ingredientes
- 2
Ponemos en la Thermomix todos los ingredientes de la crema, 5 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Cuando esté la ponemos en un bol y con papel film la tapamos y la metemos en la nevera.
La crema se puede preparar con dos día de antelación.
- 3
Ponemos a hidratar lo piñones con un poco de agua, precalentamos el horno a 180°,en la bandeja que vamos a hornear la coca ponemos el papel mismo que lleva el envase de la masa y empezamos a poner la crema, dejamos los bordes unos 3 centímetros para unir la coca, se pude sellar con un tenedor o con unos pliegues conocidos como repulgo.
Yo con una lámina de hojaldre tuve suficiente, cuando le puse la crema la doblé sobre sí misma y con las manos la fui aplanando para repartír la crema.
- 4
Ya podemos preparar el merengue, ponemos la mariposa en la Thermomix y añadimos todos los ingredientes, 5 minutos temperatura 37° velocidad 3 1/2.
- 5
Ya tenemos los piñones escurridos, ponemos el merengue por encima de la coca, también los piñones y espolvoreamos con azúcar normal.
- 6
Ya podemos hornear la coca 190° 30 minutos, depende de cada horno, es cuestión de vigilar y cuando esté dorada la retiramos.
Mirad que preciosidad y Riquísima.
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