324. Caracolas de crema y fruta seca / Panificadora
Caracolas rellenas de crema pastelera, pasas y fruta seca. Hechas en panificadora y horno. Una masa esponjosa tipo briox que queda esponjosa y muy sabrosa, con esos toques cremosos de la crema pastelera y esos mordiscos dulces de la fruta confitada y las pasas. Es un postre o merienda digno de un gran momento dulce. Artesanal 100%, desde la crema pastelera hasta la masa.
324. Caracolas de crema y fruta seca / Panificadora
Caracolas rellenas de crema pastelera, pasas y fruta seca. Hechas en panificadora y horno. Una masa esponjosa tipo briox que queda esponjosa y muy sabrosa, con esos toques cremosos de la crema pastelera y esos mordiscos dulces de la fruta confitada y las pasas. Es un postre o merienda digno de un gran momento dulce. Artesanal 100%, desde la crema pastelera hasta la masa.
Paso a paso
- 1
En la cubeta de la panificadora añadimos todos los ingredientes por orden de la lista, todos menos la mantequilla, las pasas, la fruta y la crema pastelera. Programamos menú masa y a mitad de amasado incorporamos a trozos la mantequilla a temperatura ambiente. Dejamos terminar.
- 2
Mientras, remojamos las pasas y la fruta en un chorrito de ron, anís tipo el mono o en su defecto agua. Un chorrito de 20 ml como mucho.
- 3
Cuando la masa esté fermentada doblarà su volumen, es el momento de hacer las caracolas. Aplanamos bien la masa con un rodillo, dándole forma rectangular. Untamos con la crema y por encima las pasas, evitando los bordes.
- 4
Cerramos la masa haciendo un churro, y marca os con el cuchillo las caracolas que seran como de 2 cm de grosor. Colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal separada un poco.
- 5
Tapamos con un trapo y dejamos doblar tamaño. En horno precalentado a 170°C introducimos las caracolas y cocemos durante 15 min. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir 🧚🏻♀️
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