En un bol vamos a poner la zanahoria rallada, la pasta de dátiles, el aceite de oliva y vamos a mezclarlo todo bien.

Ahora en otro bol ponemos los secos, así que mezclamos la harina normal y de almendra, la canela y la levadura.

Unimos las dos mezclas hasta tener una masa homlgenea y damos forma de galletitas, las ponemos en una bandeja de horno.

Horneamos a 170°C unos 15min y luego dejamos enfriar sobre una rejilla.